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何为原浆酒?

2018-10-14 02:03 389

原浆酒指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。原浆酒相较新工艺白酒香气浓郁,甘甜味美,酒味醇厚,并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多种维生素,其营养性特点显著。并且饮后不上头,对身体刺激小。

原浆酒的起源可以说是伴随着中国白酒的发源就开始出现了。从白酒出现开始时就是以粮食加入酒曲,经发酵成酒,出酒后的原浆即可饮用,也就是最原始的原浆白酒。因此,原浆酒在中国白酒历史上占据很重要的历史地位,有着厚重的文化底蕴。随着工艺和技术的发展,在历史上也出现了很多的原浆名酒,但在上世纪60年代粮荒期间由于工艺复杂、耗粮高等特点,原浆白酒曾一度消失。现在的原浆酒在酒质、香气、口感等方面相较以前都有了大幅度的提升,在继承了古老原浆酒的营养性和健康性的同时,还发展出了高雅、可调制的特性,使得原浆酒更适合现代消费者的需求,同时又顺应了白酒时尚的发展方向。

营养性

原浆白酒是迄今国内最为健康的白酒,其健康性主要体现在从酿造开始一直到装瓶出售,整个过程完全按照“绿色”标准执行,并且酿造过程没有像其他白酒一样的勾兑过程,酒中不添加任何人工成分,所以说原浆白酒是健康营养的首选白酒。而且原浆白酒无论从口感、香气、酒质等各个方面都远胜其他类型白酒,可以说原浆酒是白酒的最完美状态。

原浆酒特点

1、时尚

天德御酒乃原浆酒,味道纯正,也可以配以各种辅料调制出各种酒的感觉和口感,例如可以用它来调制鸡尾酒,会有一种与众不同的大自然气息与原野的味道,极其神秘。这种可调制性颠覆了中国传统白酒的理念,赋予了中国白酒新的内涵和外延,引领了中国白酒新时尚。

2、营养

天德御酒采用茅台镇当地的糯红高粱、小麦、赤水河畔水源为原料,利用生物发酵技术精心酿造的原浆酒,酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多种维生素,饮者能从其中摄取到很多营养成分,增强基础生命力。并且饮后不上头,能在最短时间内恢复人体机能,对身体刺激小。少量饮用还能促进人体血液循环,有利于活新陈代谢。

3、美味

本酒具有口感优雅、酱香醇厚、回味悠长、空杯留香等独特风味。饮前不辛、不辣、不冲;饮中上口性好、口感绝佳;饮后不上头、不干喉、不伤胃。

4、高质

本酒经过超滤膜等高新技术处理,不但确保了高标准卫生指标,而且在除去细菌的同时也将酿造酒中常见的粘性物质也过滤掉,所以特别容易吸收。它有加快毛细血管血液流动的特点,有利于人体代谢垃圾的消除和营养的供应。

5、高雅

本酒无勾兑人工酒精,酒中的酒精度是高粱中的糖分微生物发酵后转化而来的,因此饮用该酒后不但无酒精的刺激性,而且饮后无酒气,非常高雅文明。

6、健康

本酒不但采用茅台镇盛产的糯红高粱、小麦、赤水河畔水源为原料,还利用茅台镇特殊的自然条件,使其集天地之精华于一体。生产技术也采用无污染绿色生物发酵酿造,不勾不兑,无任何添加剂、香料、香精等。

原浆酒与勾兑酒的区别

原浆白酒属于酿造酒,没有勾兑过程,酿造好后直接成酒,是白酒的最完美状态。而勾兑酒是由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成,为了模仿酿造酒的口感和香气优势可能还会加入一些芳香剂。但是勾兑酒无论如何勾兑,它的口感、香气、酒质等方面都跟原浆酒有很大的差距。而且原浆白酒对人体刺激性小,饮后不上头,但勾兑酒由于酒精的问题,喝后大多会上头。

鉴别方法

方法一:

原浆酒酒液呈微黄透明的琥珀色,无任何悬浮物,无任何沉淀物,且真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩,与酒精勾兑的酒有明显的区别,纯粮酿造的白酒粮香、酒香、糟香明显,闻起来香气清纯而饱满,口感柔和,饮后不口干,不呛嗓、不上头、不难受;酒精勾兑的白酒闻起来则冲鼻子,饮后可能会嗓子干辣、烧心,还可能会头痛头晕。

方法二:

取一滴白酒放在手心里,然后合掌用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长,那就是正宗的原浆酒;而勾兑酒精的白酒恰恰相反,不仅闻起来冲,气味也古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。

方法三:

最有效、最准确的鉴别方法则是用氢氧化钠(烧碱)把要检测的白酒以50:1烧碱的比例放入试管(或用家常可加热杯子)中,然后放入热水里沸腾几分钟,如果是纯粮酿造的白酒,白酒会变成黄色;如果颜色很淡,那证明此酒含有酒精勾兑。

总结

酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下时会辣喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头;而天德御酒原浆酒入口酱香醇厚、回味悠长,香而不呛,喝后不口干、不上头、不难受,醉酒之后苏醒较快,对人体刺激性小。

原浆酒怎么喝

1、先贮存后饮用

刚刚产出的原浆酒,一般含有硫化烃、硫醇等有害物质,这些物质会导致饮用后出现口干、头痛等现象。所以新酒产出后必须贮存一定的时间,把这些有害物质挥发掉。一般而言新酒需要贮存1年以上才适合饮用,因此,原浆酒上必须表明生产日期就是这个道理。

2、先降度再饮用

一般而言,贮存后的原浆酒度数较高,即使贮藏几年以上仍有60度左右,因此需要勾兑进行降度处理,但不能直接加水处理,因为凡是加水或加任何添加剂的勾兑是“勾兑酒”不是原浆。正确的勾兑是“调酒”,也就是将不同度数的原浆需互相调和来进行降度处理,没有添加任何外来物质。

3、其他方法饮用

原浆酒不但可以调制,而且调制的方法方便简单,例如原浆加冰,口感如同山涧清泉流入腹内,爽神醒目;加可乐,入口绵甜、馥郁柔和,略带微妙芬芳,复杂而不失和谐;加柠檬汁和冰块,色泽淡黄、香气浓烈、清爽可口等等......因人喜好而异,适口随性。

存放技巧

原浆白酒是纯粮酿造而成,未开封前只要保存条件好,例如低温、避光、完全密封的话可以存放很长时间,但开封后未喝完的酒若不妥善存放的话很容易变质。因此,未喝完的原浆酒应扣紧瓶盖置于低温处存放,并且最好在七日内喝完,否则随着酒的长时间挥发,再次饮用时口感会有所下降。

广州天德御酒酒业有限公司是以原浆酒及陶瓷工艺酒瓶相结合的艺术性收藏酒瓶的售卖经营为主。本酒以茅台镇优质的糯红高粱、小麦、赤水河水源为原浆酒的原料,基酒取之于30年封存之原浆窖池,利用得天独厚的自然环境,使本酒集天地之精华于一体,具有口感优雅、酱香醇厚、回味悠长、空杯留香等独特风味。酒瓶采用的是拥有“瓷都”之称的千年古镇景德镇的陶瓷工艺,集瓷艺、陶艺、瓷技、绘画、书法、民俗、雕刻、雕塑等多种艺术形为一体,造型奇特、千姿百态,具有极高的观赏性和收藏性,其最大的特色就是反映了千年酒文化和瓷文化的内涵与艺术价值。

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