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来自酒都的品酒贴—浓香型白酒品鉴(by 后觉)

2019-01-26 18:31 133

前言:关于横幅《第一届粮食蒸馏技术研讨暨江苏酒友品鉴会》标题来源大概是这样的,参与本届酒友会老哥们年龄较为年轻化,大多还未在家庭占据主导地位,怎样能把周末不带孩子、不陪老婆,再核批经费去喝大酒搞的名正言顺呢?

  是的!全靠这条横幅!大家可以脑补一下,周末上午临出门前,酒友们一脸严肃的对媳妇说:要去参加一个粮食蒸馏技术研讨论坛,中午可能就不回来吃了!是不是性质完全就不一样了。

  所以本届酒友会其实并没有上升到探讨酿酒工艺参数流程,这一专业性高度,请各位值友知悉。

  关于主题《浓香型白酒品鉴聚会》,参与成员基本为浓香区资深酒友,可为广大值友浓香型白酒的选购作为部分参照依据。

  背景基本介绍完毕,与志同道合酒友间品酒论道(喝酒吹牛)的乐趣,就不一一阐述了,直接干货内容!

第一轮:1998年 双沟 大明玻 46%vol

短  评:酒是陈的香!

简  评:算是20年的老酒,也是20年前双沟酒的旗舰产品!闻香,不用刻意凑近,在倒酒的过程中便是陈香四溢,靠近鼻间,浓浓的陈酿香已严严实实的盖住了发酵和酿酒原料产生的香气;入口,前段醇厚协调,没有了单粮酿造浓香型新酒的那种爆香冲辣感,但中段悠长的醇厚滋味,远比一上来就占据口腔爆香刺激的感官体验要高出许多,味感延续到后段无较多变化,整体味感较为单一。

(不好买,不推荐)

第二轮:2013年 双沟 帝坊 42%vol

短  评:陈香绵厚,一脉相承!

简  评:双沟珍宝坊系列的顶配。闻香,粮香味为主的复合香气、同时陈酿香味较为突出,虽不及第一轮大明玻的陈酒味来得深沉,但作为目前双沟主打产品系列的顶配,在基酒年份的选择上也由此可见;入口,前段绵厚度很好,酒液铺满舌面不冲辣,中段甜味和酸味交错均衡盘旋绵延,到后段以较为丰厚的乳酯味收尾,整体算是能体现双沟酒风味的一脉相承吧。

(好价350左右,推荐指数⭐⭐⭐⭐半星)

第三轮:双沟 生态苏酒 地锦 40.8%vol

短  评:差点意思!

简  评:生态苏酒算是双沟洋河合并后打造的产品之一,定位应该是苏酒的入门级产品吧。闻香,能感受到窖香、粮香复合,但都不十分突出,没有前两轮酒香气来的纯粹;入口,甜感充斥口腔速度较快,但到了中段持久度略显不足,后面味感也没有跟上,致使中段略为单薄,还好尾段的后味算是陈厚,托住了酒体,整体来看作为洋河、双沟两大名酒联合打造的产品(所以要高标准、严要求),相较绿苏无论是香还是味,都差点意思!

(好价220左右,推荐指数⭐⭐⭐半星)

第四轮:今世缘 国缘四开 42%vol

简  评:有意思,但不高级!

短  评:国缘算是今世缘的高端系列产品,国缘四开顾名思义包装需要从四个方向打开,有点意思。闻香,初闻能感受到酱香、然后是窖香,有种浓中带酱的兼香感,回看瓶身标注:浓香型,有点意思;入口,初入口感觉到滋味丰富,不像传统浓香的甜净味感渐变,而是在酱香的裹挟下,一上来就是浓郁的滋味,但在中后段酱香的酸味、苦味又能做到不现踪影,用车来比喻好像是常规的浓香加了T,通过涡轮增压加速味感激发,有点意思。但遗憾的是,对比真正的大排量浓香高端,味感层次衔接、持续的陈醇厚重,国缘四开就显得有意思,但不够高级了!

(好价320左右,推荐指数⭐⭐⭐⭐)

第五轮:今世缘 典藏30年 52%vol

简  评:来自高沟的浓香正宗!

短  评:先说今世缘的前身其实是江苏白酒“一河三沟”中的高沟酒厂,转型后紧跟洋河脚步,注重以味为主,开创了国缘系列,主打中低度,所以这一轮的典藏30年不仅产品很少见,酒度也很少见。闻香,浓郁的窖香、略带糟香,能体现出老五甑工艺的香味特点;入口,前段味感丰满纯正,持久度不错,中前段都能保持较高的一致性,就是香、醇、净,后段以甜净、回甘收尾,味感层次虽然变化不明显,但整体来看味道的传导、递进感都很好,算是来自高沟的浓香正宗!

(不好买,不推荐)

第六轮:古井贡 古20 52%vol

简  评:解惑可撸!

短  评:古井贡年份原浆系列中仅次于古26的次旗舰级产品,本场品酒会皖酒的唯一代表。闻香,能感受到以陈香、糟香、复合香气为主,这种复合香气文艺的酒友称之为幽兰香,在楼主看来其实就是弱化了窖香的江淮派浓香香气,但较传统香气的确有所不同;入口,前段柔和醇厚,渐进至中段甜味显现,后段酸味的收敛感也不错,酒体的整体复合感较好,如遇好价值得解惑!

(好价300左右,推荐指数⭐⭐⭐⭐)

第七轮:沱牌 品味舍得 52%vol

简  评:二百可撸!

短  评:名酒沱牌曲酒的底子,汲取精华,打造出的高端产品系列,品味舍得又称普舍。闻香,淡淡的窖香、带有一丝果香那种甜腻的气息,这香气可能算是川派浓香中的沙龙香吧;入口,初入口较为浓烈刺激和闻香形成反差对比,中段随之而来的陈甜味感较为明显,而后段收尾很快,颇有点戛然而止的意思,其实很多川派浓香具备这样的特征,并且酒体设计较之更甚,好处就是能让中前味感凸显得愈加凛冽,整体来看,200左右的好价可以放开了撸!

(好价240左右,推荐指数⭐⭐⭐⭐)

第八轮:剑南春 珍藏级 52%vol

简  评:这个酒,柔!

短  评:这个酒是楼主带的,作为剑南春走量款的中高端产品,珍藏级剑南春的定价一直很尴尬,产品定位是高于普剑的,但价格定的高了消费者又不认,个别地区珍剑的售价曾一度和普剑持平。闻香,陈香、窖香、果香复合优雅,相较普剑的香气更为细腻丰富;入口,前段浓郁饱满,在口腔中放香强烈,但到了中段有明显的收敛,醇甜味开始占据味觉主导,尾段甚至有些绵软柔长的感觉,和普剑的味感区别还是很明显的,其实可以理解,因为白酒是有地域味感嗜好香型的,如果说普剑是代表剑南春典型的特长生,那么珍剑就是让剑南春为更多人所能接受和适应的三好学生,整体相较于普剑及印象中剑南春凛冽的口感,酒友们纷纷表示,这个酒,柔!

(好价330左右,推荐指数⭐⭐⭐⭐半星)

第九轮:水井坊 菁翠 52%vol

简  评:酒质配得上酒瓶!

短  评:名酒全兴大曲的底子,水井坊走量系列的高端产品,因酒瓶十分漂亮,故又称瓶子坊。闻香,能感受到窖香、果香、花香、粮香复合在一起的优雅香气,香气丰富的同时,整合起来又能让人感觉十分的愉悦;入口,初段圆润饱满与香味一致,一入口就裹挟着诸多味道却又无缝衔接,轮番显现,且与中段味道过渡自然,浓郁味感的一致性十分出色,到了后段味感渐弱但绵长,整体来看菁翠的酒质配得上他产品的定位与漂亮的酒瓶!

(好价900左右,推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐)

第十轮:梦之蓝 手工班 52%vol

简  评:还有谁!

短  评:梦之蓝是八大名酒洋河的高端系列,而手工班又是梦之蓝系列的高端产品,因其产自洋河的老窖池,再由老工匠全流程纯手工酿造后存储多年,故称手工班。闻香,浓郁的窖香、花果香、粮香、糟香交错复合,却又层层分明,这感觉好像在听交响乐,整体浑厚磅礴,又能分辨出弦乐组的婉转多变、木管组的浓郁悠扬和打击乐组的澎湃激昂;入口,前段得益于绵柔工艺,入口虽是厚度十足,但十分的舒缓,这让充斥口腔的味感不像是排山倒海而来,更像野火燎原般的四散蔓延开,中段是带有浓郁酯感的甜,不同于甜腻,这个甜感很立体,是平衡于酸感、咸感、苦感中凸显出的甜,仿佛高级的松露巧克力,如果对比来看,其实中前段和菁翠是有很多相似之处的,酒体设计都很有高级感,但后段区别明显,手工班的后段依旧澎湃有力,整体来看手工班更像是,开着大排量带双涡轮增压超跑的学霸,在浓香阵营中对着一众选手大喊一声:还有谁!

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